RECETTES

“piña baby”

“Piña Baby”

Recette élaborée par Eric Ortuño Chef Pâtissier et Directeur de la Formation Fondateur Associé de...

“lemon pie”

“Lemon pie”

Recette élaborée par Eric Ortuño Chef Pâtissier et Directeur de la Formation Fondateur Associé de...

“cagette de fraises”

“Cagette de fraises”

Recette élaborée par Eric Ortuño Chef Pâtissier et Directeur de la Formation Fondateur Associé de...

chocolat santongo - agrumes

Chocolat Santongo - Agrumes

Recette pour 8 entremets de 12 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.   BISCUIT CHOCOLAT BASE PÂTE D’AMANDE Pâte...

bombon sparkys

Bombon Sparkys

BOMBON SPARKYS/CHOCOSPARKYS 1 molde 28 bombones de 10gr                          ...

turron cointreaupolitan

Turron Cointreaupolitan

 Turrón Cointreaupolitan Ingredientes: 200g de nata, 30g de zumo de limón, 160g de Cassis, 80g de frambuesa, 85g de glucosa, 50g...

tronco malaga

Tronco Malaga

 Creación Original de  Thierry Bamas Tronco Malaga Para un Troco de 20cm x 8cm 1 Bizcocho de chocolate Ingredientes: 250g de...

tarrina cointreaupolitan

Tarrina Cointreaupolitan

 Creación original de  Stéphane Glacier , M.O.F Patissier. Patisseries et Gourmandises Colombes, France.   Tarrina...

piña colada

Piña Colada

 Creación original de  Stéphane Glacier , M. O. F. 2000. Piña Colada Receta para unos 12 vasos 1. Piña 1...

macarons planteur

Macarons Planteur

 Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia Macarons Planteur Receta para 120 macarons 1. Macaron...

tronquito tentacion

Tronquito Tentacion

 Creación original de Stéphane Glacier Tronquito Tentación  Receta para un cuadro de 60x40 1. Bizcocho rollo de...

san sylvestre 2.0

San Sylvestre 2.0

 Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia San Sylvestre 2.0 Receta para un cuadro de 60 x 40 y...

bombon papua

Bombon Papua

 PAPÚA   GANACHE PIMIENTA-VAINILLA   Ingredientes: 90 g leche, 100 g nata, 1 vaina de vainilla de Tahití, 10 g...

bombon hawái

Bombon Hawái

HAWAII BOMBON   GANACHE HAWÁII   Ingredientes: 220 g azúcar, 120 g glucosa 60 DE, 75 g nata, 255 g chocolate blanco ABSOLU...

sunshine

Sunshine

 SUNSHINE   DACQUOISE DE NUECES    Ingredientes: 250 g claras pasteurizadas, 250 g azúcar, 250 g nueces, 25  ...

arquitectura natural

Arquitectura Natural

 ARQUITECTURA NATURAL  CREMA LIGERA DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO   Ingredientes: 500 g leche, 65 g mantequilla, 100 g yema, 125 g...

all blacks

All Blacks

ALL BLACKS   DACQUOISE LIGERO DE ALMENDRAS Y CACAO   Ingredientes: 225 g claras de huevo pasteurizadas, 75 g azúcar, 185 g...

afrodita

Afrodita

 Creación original de la asociación Sensibilité Gourmande (Rhône-Alpes), realizada por  Sebastien Lesage . ...

bombón de rosas y griottines

Bombón de Rosas y Griottines

 Creación original de Ramón Morató, M.M.A.P.E Bombón de Rosas y Griottines Ingredientes: 80 gr. de Agua, 520 gr. de...

tronco mikado

Tronco Mikado

 Creación Original de  Phillippe Vandecappelle Tronco Mikado 1 Sable Breton Ingredientes: 140g  de yemas, 280g de...

princess

Princess

 Creación original de Philippe Bertrand Princess 1.  Merengue italiano de naranja Ingredientes: 20g de azúcar, 100g de...

tierra y fuego

Tierra y Fuego

 Creación Original de  Paco Torreblanca Tierra y Fuego 1 Mousse de chocolate Ingredientes: 900g de cobertura 72%, 1350g de...

mojito

Mojito

 Creación original de  Oriol Balaguer Mojito 1 Cremoso de chocolate Ingredientes: 500g de nata líquida, 500g de leche, 80g...

el san silvestre

El San Silvestre

 Creación original de  Norbert Vannier , M.O.F Patissier Conseil-Création-Formation Broye, France   El San Silvestre...

selva negra

Selva Negra

 Creación Original de Sr.Mickaël AZOUZ Selva Negra Chipolata Para mousse "Chipolata" Mezclar: 700g de cobertura negra -...

tronco de griottines

Tronco de Griottines

 Creación original de Mickaël Azouz Tronco de Griottines 1. Bizcocho de soletilla de una sola pieza Blanquear con el batidor: 400g...

tronco divino

Tronco Divino

 Creación Original de  Le Daniel Tronco Divino 1 Daquoise de pistacho Receta para una placa de 60x40cm estirada sobre una banda de...

le saint silvestre

Le Saint Silvestre

 Creación original de Jean-Michel Perruchon Le Saint Silvestre  (receta para un cuadro de 60x40cm, altura 4.5cm) 1. Bizcocho de...

macarons con griottines

Macarons con Griottines

 Creción original de Bellouet-Conseil Macarons con Griottines  (receta para unos 20 macarons) 1. Macarons Ingredientes: 250g de...

cointreau caïpirinha

Cointreau Caïpirinha

 Creación original de  Jean-Michel Perruchon , M.O.F Pâtissier. Ecole Bellouet Conseil - Paris, France Cointreau...

el albaricoquero con griottines

El Albaricoquero con Griottines

 Creación original de  " BELLOUET-CONSEIL" El Albaricoquero con Griottines 1 Bizcocho Gioconda Ingredientes: 250g de...

la alianza con griottines

La alianza con Griottines

 Creación original de " BELLOUET-CONSEIL" La alianza con Griottines 1 Bizcocho joconda Ingredientes: 250g de huevos, 175g de...

duo con griottines

Duo Con Griottines

 Creación original de  " BELLOUET - CONSEIL" Duo Con Griottines 1 Bizcocho Joconda Ingredientes: 175g de azúcar...

tarrina ccc

Tarrina CCC

 Creación original de Jean-Michel Perruchon Tarrina CCC   ( Receta para unas 12 tarrinas de 16cl.) 1. Compota de plátano...

tronquito charleston

Tronquito Charleston

 Creación Original de Jean-Michel Perruchon Tronquito Charleston  (receta para unos 14 tronquitos de 7cm) 1. Sable Bretón...

caramelita

Caramelita

 Creación original de  Jean-louis Lagneau , Cointreau Gastronomie Caramelita Receta para unos 120 bombones con cobertura de...

marinade napolitaine 500g

MARINADE NAPOLITAINE 500g

 Creación original de  Jean Louis Lagneau , Cointreau Gastronomie   Croissant de Chocolate y Griottines Ingredientes de la...

el mandarín

El Mandarín

 Creación original de  Jean-François Acket El Mandarín Receta para 18 pasteles individuales de 6,5 cm de...

margarita & cointreaupolitan

Margarita & Cointreaupolitan

 Creación original de  Jacques Bellanger , M.O.F Patissier Chocolaterie Beline-Le Mans, France   Margarita &...

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