RECETAS : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía

"Nubes" de Frambuesa

"Nubes" de Frambuesa

Receta de Bruno Couret. Ingredientes Azúcar - 400 g Puré de frambuesa - 200 g Aroma de frambuesa - 40 gotas Trimoline -...

Golpe de Corazón

Golpe de Corazón

Creación original de Antonie Santos. Receta para 50 pasteles individuales. Pan de Génova con naranja Pasta de almendra cruda...

"Caramel ô"

"Caramel ô"

Creación original de Antonie Santos. Receta para dos postres de 16 cm de diámetro por 4,5 cm de altura. Uvas al ron ...

Tarrina Roxanne de Griottines

Tarrina Roxanne de Griottines

Creación original de Antonie Santos. Receta para 8 tarrinas de 15 cl. Streusel Harina - 60 g Azúcar - 60 g Mantequilla - 60 g...

Macarons de centauro

Macarons de centauro

Creación original de Antonie Santos. Receta para unos 100 macarons pequeños. Masa de macarons Almendras en polvo (marconas) -...

Sorbete mango. Sorbete coco. Chocolate blanco, lavanda y grosella negra. Salsa grosella negra

Sorbete mango. Sorbete coco. Chocolate blanco, lavanda y grosella negra. Salsa grosella negra

Creación original de Zoltán Gácsi. Chef pastelero ejecutivo, Chocolate Academy Hungría. Sorbete mango Puré...

Recetario Griottines Grandes Distilleries Peureux

Recetario Griottines Grandes Distilleries Peureux

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“Piña Baby”

“Piña Baby”

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

“Panettone jengibre caramelo”

“Panettone jengibre caramelo”

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

“Frambuesa a la hoja de shiso”

“Frambuesa a la hoja de shiso”

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

“Lemon pie”

“Lemon pie”

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

“Helado vainilla Tahití fresa”

“Helado vainilla Tahití fresa”

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

"Churros hojaldrados rellenos de crema de pistacho"

"Churros hojaldrados rellenos de crema de pistacho"

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

Caja de fresas

Caja de fresas

Receta de Eric Ortuño. Chef Pastelero y Director de la Formación. Socio Fundador de L’Atelier Barcelona. Relais Desserts...

Chocolate Santongo - Cítricos

Chocolate Santongo - Cítricos

Receta de Josep Maria Ribé Receta para 8 postres de 12 cm de diámetro y 4 cm de altura. Bizcocho de chocolate con base de pasta...

Bombon Sparkys

Bombon Sparkys

BOMBON SPARKYS/CHOCOSPARKYS 1 molde 28 bombones de 10gr ...

Turron Cointreaupolitan

Turron Cointreaupolitan

Turrón Cointreaupolitan Ingredientes: 200g de nata, 30g de zumo de limón, 160g de Cassis, 80g de frambuesa, 85g de glucosa, 50g...

Tronco Malaga

Tronco Malaga

Creación Original de Thierry Bamas Tronco Malaga Para un Troco de 20cm x 8cm 1 Bizcocho de chocolate Ingredientes: 250g de...

Tarrina Cointreaupolitan

Tarrina Cointreaupolitan

Creación original de Stéphane Glacier , M.O.F Patissier. Patisseries et Gourmandises Colombes, France. Tarrina...

Piña Colada

Piña Colada

Creación original de Stéphane Glacier , M. O. F. 2000. Piña Colada Receta para unos 12 vasos 1. Piña 1...

Macarons Planteur

Macarons Planteur

Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia Macarons Planteur Receta para 120 macarons 1. Macaron...

Tronquito Tentacion

Tronquito Tentacion

Creación original de Stéphane Glacier Tronquito Tentación Receta para un cuadro de 60x40 1. Bizcocho rollo de...

San Sylvestre 2.0

San Sylvestre 2.0

Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia San Sylvestre 2.0 Receta para un cuadro de 60 x 40 y...

Bombón Papua

Bombón Papua

Receta de Sergio Ortiz. Ganache pimienta - vainilla Leche - 90 g Nata - 100 g 1 vaina de vainilla de Tahití Pimienta larga...