RECETAS : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía

Tarrina CCC

Receta de Jean-Michel Perruchon. Receta para unas 12 tarrinas de 16 cl. 1. Compota de plátano Pulpa de plátano - 200 g Pulpa de...

Receta de Jean-Michel Perruchon. Receta para unos 14 tronquitos de 7 cm. 1. Sable Bretón Mantequilla - 150 g Azúcar - 140 g Sal...

Receta de Jean-Louis Lagneau, Cointreau Gastronomie. Caramelita Receta para unos 120 bombones con cobertura de chocolate con leche. ...

Receta de Jean-Louis Lagneau, Cointreau Gastronomie. Masa de croissant Harina de media fuerza (200 W) - 1000 g Sal - 20 g Azúcar - 100...

Receta de Jean-François Acket. Receta para 18 pasteles individuales de 6,5 cm de diámetro por 4,5 cm de alto. Albaricoques...

Receta de Jacques Bellanger. M.O.F. Patissier Chocolaterie Beline-Le Mans, France. Ganache al Cointreau® Para 150 cápsulas de...

Receta de Godelieve de Vliegher de Bélgica. Galletas "Prince" Yemas de huevos - 800 g TpT (almendra) - 600 g Azúcar - 300 g...

Receta de Emmanuel Ryon. Campeón mundial de la pastelería. Receta para 50 bouchées. Crema de caramelo al Cognac ...

Receta de Emmanuel Ryon. Campeón mundial de la pastelería. Receta para 6 pasteles de viaje de 16 x 16 cm o un cuadro de 60 x 40...

Receta de Emmanuel Ryon. Campeón mundial de la pastelería. Receta para 16 pasteles individuales. Sablé vienés ...

Receta de Andrés Moreno. Hojaldre blanco Harina de fuerza - 800 g Harina floja - 1200 g Mantequilla - 200 g Vinagre - 10 g Sal - 30 g...

Receta de Bruno Couret. Receta para 4 moldes. Ingredientes Leche - 180 g Té Earl Grey - 7 g Zumo de naranja - 1/2 Cobertura leche DGF...

Receta de Bruno Couret. Receta para 3 placas. Ganache cremosa Puré de limón DGF pasteurizado - 130 g Zumo de limón - 1/2...

Receta de Bruno Couret. Receta para una tarta de 16 cm. Sablé breton Mantequilla - 220 g Sal fina - 5 g Azúcar - 210 g Yemas de...

Receta de Bruno Couret. Pasta azucarada Huevos - 90 g Harina fuerte - 470 g Harina de almendra blanca - 35 g Mantequilla - 260 g Impulsor en...

Receta de Bruno Couret. Receta para una banda de 54 cm x 9,5 cm, 15 pasteles. Bizcocho de café Clara de huevos - 300 g Azúcar -...

Receta de Bruno Couret. Receta para 4 pasteles de 16 cm. Streusel praliné Mantequilla - 150 g Azúcar moreno - 150 g Harina...