RECETAS : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía

Bombon Hawái

HAWAII BOMBON GANACHE HAWÁII Ingredientes: 220 g azúcar, 120 g glucosa 60 DE, 75 g nata, 255 g chocolate blanco ABSOLU...

SUNSHINE DACQUOISE DE NUECES Ingredientes: 250 g claras pasteurizadas, 250 g azúcar, 250 g nueces, 25 ...

ARQUITECTURA NATURAL CREMA LIGERA DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 500 g leche, 65 g mantequilla, 100 g yema, 125 g...

ALL BLACKS DACQUOISE LIGERO DE ALMENDRAS Y CACAO Ingredientes: 225 g claras de huevo pasteurizadas, 75 g azúcar, 185 g...

Creación original de la asociación Sensibilité Gourmande (Rhône-Alpes), realizada por Sebastien Lesage. Receta para...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Agua - 130 g Té verde matcha - 14 g Concentrado...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Agua - 80 g Jugo de griottines concentrado azucarado - 520...

Creación original de Ramón Morató M.M.A.P.E. Concentrado de Lima Ralladura de piel de lima - 10 g Jarabe de glucosa DE...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Nata líquida U.H.T. 35% M.G. - 150 g Jarabe de...

Creación original de Phillippe Vandecappelle. 1 Sable bretón Yemas de huevo - 140 g Azúcar - 280 g Ralladura de 2...

Receta de Philippe Bertrand. 1. Merengue italiano de naranja Azúcar - 20 g Claras de huevo - 100 g Concentrado de naranja - 20 g Zumo...

Creación Original de Paco Torreblanca. 1 Mousse de chocolate Cobertura 72% - 900 g Crema inglesa - 1350 g Nata semimontada - 1800 g 2...

Creación original de Oriol Balaguer. 1 Cremoso de chocolate Nata líquida - 500 g Leche - 500 g Azúcar - 80 g Yemas de...

Receta de Norbert Vannier. M.O.F Patissier Conseil-Création-Formation Broye, Francia. Para un cuadro de 60 x 40 x 4,5 cm. 1. Bizcocho...

Receta de Mickaël Azouz. Chipolata Mousse "Chipolata" Cobertura negra - 700 g Mantequilla fresca - 370 g Jarabe a 30 ºC - 150 g A...

Receta de Mickaël Azouz. Bizcocho de soletilla de una sola pieza Blanquear con el batidor: Yemas de huevo - 400 g Azúcar en polvo...

Receta de Laurent Le Daniel. Receta para una placa de 60 x 40 cm estirada sobre una banda de 50 cm de largo. 1. Dacquoise de pistacho Claras...

Receta de Jean-Michel Perruchon. Receta para un cuadro de 60 x 40 cm, altura 4,5 cm. Bizcocho de Griottines Claras de huevo - 440 g...

Receta de Bellouet-Conseil. Receta para unos 20 macarons. Macarons Almendras en polvo - 250 g Azúcar glacé - 450 g ...

Receta de Jean-Michel Perruchon. M.O.F Pâtissier. École Bellouet Conseil - París, Francia. Cointreau® Caipirinha 1...

Receta de Bellouet-Conseil. Bizcocho Gioconda Huevos - 250 g Azúcar glas - 175 g Almendras en polvo - 175 g Harina - 50 g...

Receta de Bellouet-Conseil. Bizcocho joconda Huevos - 250 g Azúcar glas - 175 g Almendras en polvo - 175 g Harina - 50 g Mantequilla...

Receta de Bellouet-Conseil. 1 Bizcocho Joconda Azúcar glas - 175 g Polvo de almendras - 175 g Huevos - 250 g Harina - 50 g...

Receta de Jean-Michel Perruchon. Receta para 3 empanadas de 16 x 16 cm. 1 Hojaldre inverso Mantequilla seca - 600 g Harina (tipo 55) - 260 g...