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“Piña Baby”
Original recipe by Eric Ortuño Pastry Chef & Learning Director Associate Founder of l’Atelier Barcelona Relais Desserts...
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RECIPES
Recipe Booklet Griottines Grandes Distilleries Peureux
Recipe Booklet Griottines Grandes Distilleries Peureux Download this recipe in PDF
“Ginger & Toffee Panettone”
Original recipe by Eric Ortuño Pastry Chef & Learning Director Associate Founder of l’Atelier Barcelona Relais Desserts...
“Raspberry on top of shiso leaf”
Original recipe by Eric Ortuño Pastry Chef & Learning Director Associate Founder of l’Atelier Barcelona Relais Desserts...
“Lemon pie”
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“Tahiti Vanilla and Strawberry ice cream”
Original recipe by Eric Ortuño Pastry Chef & Learning Director Associate Founder of l’Atelier Barcelona Relais Desserts...
“Puffed “churros” filled with pistachio cream”
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“Cagette de fraises”
Original recipe by Eric Ortuño Pastry Chef & Learning Director Associate Founder of l’Atelier Barcelona Relais Desserts...
Chocolat Santongo - Agrumes
Recette pour 8 entremets de 12 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. BISCUIT CHOCOLAT BASE PÂTE D’AMANDE Pâte...
Bombon Sparkys
BOMBON SPARKYS/CHOCOSPARKYS 1 molde 28 bombones de 10gr ...
Turron Cointreaupolitan
Turrón Cointreaupolitan Ingredientes: 200g de nata, 30g de zumo de limón, 160g de Cassis, 80g de frambuesa, 85g de glucosa, 50g...
Tronco Malaga
Creación Original de Thierry Bamas Tronco Malaga Para un Troco de 20cm x 8cm 1 Bizcocho de chocolate Ingredientes: 250g de...
Tarrina Cointreaupolitan
Creación original de Stéphane Glacier , M.O.F Patissier. Patisseries et Gourmandises Colombes, France. Tarrina...
Piña Colada
Creación original de Stéphane Glacier , M. O. F. 2000. Piña Colada Receta para unos 12 vasos 1. Piña 1...
Macarons Planteur
Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia Macarons Planteur Receta para 120 macarons 1. Macaron...
Tronquito Tentacion
Creación original de Stéphane Glacier Tronquito Tentación Receta para un cuadro de 60x40 1. Bizcocho rollo de...
San Sylvestre 2.0
Creación original de Stéphane Glacier, mejor obrero pastelero de Francia San Sylvestre 2.0 Receta para un cuadro de 60 x 40 y...
Bombon Papua
PAPÚA GANACHE PIMIENTA-VAINILLA Ingredientes: 90 g leche, 100 g nata, 1 vaina de vainilla de Tahití, 10 g...
Bombon Hawái
HAWAII BOMBON GANACHE HAWÁII Ingredientes: 220 g azúcar, 120 g glucosa 60 DE, 75 g nata, 255 g chocolate blanco ABSOLU...
Sunshine
SUNSHINE DACQUOISE DE NUECES Ingredientes: 250 g claras pasteurizadas, 250 g azúcar, 250 g nueces, 25 ...
Arquitectura Natural
ARQUITECTURA NATURAL CREMA LIGERA DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 500 g leche, 65 g mantequilla, 100 g yema, 125 g...
All Blacks
ALL BLACKS DACQUOISE LIGERO DE ALMENDRAS Y CACAO Ingredientes: 225 g claras de huevo pasteurizadas, 75 g azúcar, 185 g...
Afrodita
Creación original de la asociación Sensibilité Gourmande (Rhône-Alpes), realizada por Sebastien Lesage . ...
Turrón de Cointreau y Te Verde Matcha
Creación original de Ramón Morató, M.M.A.P.E Turrón de Cointreau y Te Verde Matcha Ingredientes: 130 gr. de...
