Turron Cointreaupolitan

 Turrón Cointreaupolitan

Ingredientes:

200g de nata, 30g de zumo de limón, 160g de Cassis, 80g de frambuesa, 85g de glucosa, 50g de azúcar invertido, 650g de cober. negra Oropucce 65%, 500g de cober. leche Latée Supérieure, 60g de COINTREAU 60º, 150g de daditos de naranja confitados.

Elaboración

Mezclar nata, limón, Cassis, frambuesa, glucosa y azúcar invertido, llevar a abullición. Mezclar las coberturas. Una vez hervido los líquidos, mezclar las coberturas y remover suavemente. Cuando la mezcla esté a unos 50-60ºC incorporar el Cointreau 60º y los daditos de naranja y mezclar. Cuando esté  a unos 28-29ºC llenar los moldes de turrón. Reposar entre 12-24h. y tapar.

Montar

Terciopelo de color deseado ( rojo ). Una pequeña barrita de chocolate brillante. En una esquina un pequeño matiz de polvo de plata.