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Bombon Hawái

HAWAII BOMBON GANACHE HAWÁII Ingredientes: 220 g azúcar, 120 g glucosa 60 DE, 75 g nata, 255 g chocolate blanco ABSOLU...

SUNSHINE DACQUOISE DE NUECES Ingredientes: 250 g claras pasteurizadas, 250 g azúcar, 250 g nueces, 25 ...

ARQUITECTURA NATURAL CREMA LIGERA DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO Ingredientes: 500 g leche, 65 g mantequilla, 100 g yema, 125 g...

ALL BLACKS DACQUOISE LIGERO DE ALMENDRAS Y CACAO Ingredientes: 225 g claras de huevo pasteurizadas, 75 g azúcar, 185 g...

Creación original de la asociación Sensibilité Gourmande (Rhône-Alpes), realizada por Sebastien Lesage. Receta para...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Agua - 130 g Té verde matcha - 14 g Concentrado...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Agua - 80 g Jugo de griottines concentrado azucarado - 520...

Creación original de Ramón Morató M.M.A.P.E. Concentrado de Lima Ralladura de piel de lima - 10 g Jarabe de glucosa DE...

Creación original de Ramón Morató. M.M.A.P.E. Ingredientes Nata líquida U.H.T. 35% M.G. - 150 g Jarabe de...

Creación original de Phillippe Vandecappelle. 1 Sable bretón Yemas de huevo - 140 g Azúcar - 280 g Ralladura de 2...

Receta de Philippe Bertrand. 1. Merengue italiano de naranja Azúcar - 20 g Claras de huevo - 100 g Concentrado de naranja - 20 g Zumo...

Creación Original de Paco Torreblanca. 1 Mousse de chocolate Cobertura 72% - 900 g Crema inglesa - 1350 g Nata semimontada - 1800 g 2...

Creación original de Oriol Balaguer. 1 Cremoso de chocolate Nata líquida - 500 g Leche - 500 g Azúcar - 80 g Yemas de...

Original recipe by Norbert Vannier. M.O.F Patissier Conseil-Création-Formation Broye, France. For a 60 x 40 x 4.5 cm baking tin. 1....

Original recipe by Mickaël Azouz. Chipolata ‘Chipolata’ Mousse Black glaze - 700 g Fresh butter - 370 g Syrup at 30 ºC...

Original recipe by Mickaël Azouz. Single-layer ladyfinger sponge cake Cream together: Egg yolks - 400 g Caster sugar - 350 g Vanilla...

Original recipe by Laurent Le Daniel. Recipe for a 60 x 40 cm sheet rolled out into a 50 cm long strip. 1. Pistachio dacquoise Egg whites -...

Original recipe by Jean-Michel Perruchon. Recipe for a 60 x 40 cm cake, 4.5 cm high. Griottines Sponge Cake Egg whites - 440 g Sugar - 520 g...

Original recipe by Bellouet-Conseil. Recipe for around 20 macarons. Macarons Ground almonds - 250 g Icing sugar - 450 g Vanilla-flavoured...

Original recipe by Jean-Michel Perruchon. M.O.F. Pastry Chef. École Bellouet Conseil – Paris, France. Cointreau® Caipirinha ...

Original recipe by Bellouet-Conseil. Gioconda Sponge Cake Eggs - 250 g Icing sugar - 175 g Ground almonds - 175 g Flour - 50 g Butter - 40...

Original recipe by Bellouet-Conseil. Joconde sponge Eggs - 250 g Icing sugar - 175 g Ground almonds - 175 g Flour - 50 g Butter - 40 g Egg...

Original recipe by Bellouet-Conseil. 1 Joconda sponge cake Icing sugar - 175 g Ground almonds - 175 g Eggs - 250 g Flour - 50 g Soft butter...

Original recipe by Jean-Michel Perruchon. Recipe for 3 pastries measuring 16 x 16 cm. 1 Reverse puff pastry Dried butter - 600 g Flour (type...