GRACILARIA EN POLVO 400g

#ESP#
Origen:
Alga gracilaria (alga roja).

Propiedades:
Agente gelificante de origen vegetal. Sustituto CLEAN LABEL del Agar Agar. NO se considera un ADITIVO (E).
Muy interesante para crear geles estables de textura cremosa a firme, según la dosificación.

Modo de uso:
Mezclar previamente el polvo con los otros ingredientes secos o bien dispersarlo en un medio no soluble (aceite, alcohol) y verter la preparación en el líquido mientras se agita.
El producto puede utilizarse en medios acuosos, lácteos o de frutas, con distintos contenidos de sólidos totales.
Hervir para activar. El gel se solidifica al enfriarse a una temperatura de entre 40 y 45ºC.

Nota técnica:
No aporta sabor a las preparaciones con las que se utiliza.
Compatible con una amplia gama de ingredientes y técnicas culinarias.
Termorreversible. Apto para la congelación.

Dosis recomendada: De 1 g a 8 g por kg.

#ENG#
Origin:
Gracilaria seaweed (red seaweed)

Properties:
A plant-based gelling agent. CLEAN LABEL substitute for Agar Agar. Not considered an ADDITIVE (E-number).
Highly effective for creating stable gels with a creamy to firm texture, depending on the dosage.

Mode of use:
Pre-mix the powder with other dry ingredients or disperse it in a non-soluble medium (oil, alcohol) and pour the preparation into the liquid while stirring.
The product can be used in aqueous, dairy, or fruit-based media, with varying total solids content.
Boil to activate. The gel sets upon cooling to a temperature between 40 and 45°C.

Technical note:
Does not give any flavor to the preparations it is used in.
Compatible with a wide range of ingredients and culinary techniques.
Thermo-reversible. Suitable for freezing.

Recommended dosage: 1 g to 8 g per kg.

#FR#
Origine :
Algue Gracilaria (algue rouge)

Propriétés :
Agent gélifiant d'origine végétale. Substitut CLEAN LABEL de l'agar-agar. Non considéré comme un ADDITIF (E).
Idéal pour créer des gels stables, de différentes textures selon le dosage.

Mode d'utilisation :
Mélanger préalablement la poudre avec les autres ingrédients secs ou la disperser dans un milieu non soluble (huile, alcool), puis verser la préparation dans le liquide tout en remuant.
Le produit peut être utilisé dans des milieux aqueux, laitiers ou à base de fruits, avec différentes teneurs en solides totaux.
Porter à ébullition pour activer. Le gel se solidifie en refroidissant à une température entre 40 et 45 °C.

Note technique :
N'apporte aucune saveur aux préparations dans lesquelles il est utilisé.
Compatible avec une large gamme d'ingrédients et de techniques culinaires.
Thermoréversible. Apte à la congélation.

Dosage recommandé : De 1 g à 8 g par kg.