Châtaignes et marrons glacés. Nº 509.

Marron confit au sirop, crème de marron glacé, marron glacé, purée de châtaigne, châtaigne entière au naturel cuite sous vide.

Applications en pâtisserie (mousse, crème pâtissière, biscuit), en chocolaterie (intérieur d’un bonbon) en glacerie, en boulangerie, en viennoiserie et pour la réalisation de plats salés.

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