Hamburguesa de verduras

Hamburguesa de verdura

• Ingredientes
  • 100g de caldo verduras
  • 3g de Metil Burguer SOC CHEF
  • 525g de variedad de verduras cortadas en brunoise
  • c/s de Sal

Preparación

Mezclar en frío el caldo con el Metil Burguer, dejar reposar en el frigorífico 2h como mínimo, para una buena hidratación.
Admite preparación con antelación y congelación antes de cocción (tanto en crudo como el producto final).
Mezclamos 5g de la mezcla anterior de Metil Burguer con 25g de verduras.
Moldear con la ayuda de un molde de forma circular y cocinar a la plancha. A partir de los 60ºC gelifica, consiguiendo una “hamburguesa” con textura estable y sin residuo de agua gracias al poder aglutinante del Metil Burguer.

Nota técnica

Podemos usar verduras crudas o cocinadas, al gusto.
La hamburguesa vegana se convierte en una guarnición perfecta y totalmente equilibrada a nivel nutricional, si la combinamos con cereales o legumbres.

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