MALTO DE TAPIOCA 1kg

Maltodextrine de tapioca très mince qui se dissout dans un milieu aqueux, idéal pour absorber l'huile.

Origine :
Végétal, tapioca.

Propriétés :
Permet de conserver le croustillant des biscuits secs plus longtemps.
Absorbe les graisses.

Mode d'utilisation :
Ideal pour transformer des produits à base de graisses en une texture solide sèche, par exemple l'huile d'olive.
Mélanger avec les autres ingrédients à sec.

Note technique :
Mélanger manuellement à la spatule.
Se dissout dans un milieu aqueux et gras.
Peut être chauffé et déshydraté.
Grande capacité d'absorption dans les produits à base de graisse.
Pour certaines applications, résiste à la congélation.

Dosage recommandé : De 100 g à 650 g par kg.