GOMME GELLAN 400g

Gélifiant à chaud jusqu'à 80ºC.
Gélatine propre, thermoréversible et ferme.

Origine :
Glucose.

Propriétés :
Permet de réaliser des gélifications qui vont au four ou à chauffer au chalumeau.
Totalment transparent et flexible.
Peut être déshydraté.

Mode d'utilisation :
Dissoudre à froid dans le produit à gélifier et porter à ébullition pour activer.
Gélifications et voiles transparents et flexibles. Sphérifications.

Note technique :
Apporte de la stabilité au four pour les produits de fourrages exemple dans un feuilletage.

Dosage recommandé : De 5 g à 20 g par L.