PIMIENTA ROJA IGP KAMPOT 120g

#ESP#
Las bayas rojas de la pimienta de Kampot se recogen a mano una vez hayan alcanzado la plena madurez.
Para conservar su bonito color rojo, inmediatamente después de su cosecha se sumergen en agua hervida y posteriormente en agua helada.
Los chefs y los gourmets más sibaritas gozarán de su color rojo granate además de sus notas afrutadas y florales.
Sorprenden sus matices de frutos rojos, de fruta confitada e incluso de suaves aromas tropicales.

Aplicaciones:
Pimienta de una extraordinaria intensidad con un nivel de picante mediano, que nos cautiva por su gran delicadeza.
Ideal para maridajes dulce-salado, con cítricos, carnes de textura suave, foie gras, quesos de cabra, lubina, ...
Se recomienda machacar esta pimienta en el mortero justo antes de utilizarla, para conservar todas sus propiedades aromáticas.

#ENG#
Red Kampot peppercorns are harvested by hand when fully mature.
To preserve their beautiful red colour, they are blanched immediately after harvesting and then bathed in ice water.
Chefs and gourmets will enjoy their garnet red colour and fruity and floral notes.
Surprising hints of berry, candied fruit and soft tropical aromas.

Applications:
Exceptional intensity with medium spiciness that captivates with its great delicacy.
Ideal for sweet-salty pairings, with citrus, soft-textured meats, foie gras, chevre, sea bass, etc.
Best when crushed in a mortar and pestle immediately prior to serving to preserve all its aromatic properties.

#FR#
Les baies rouges du poivre de Kampot sont ramassées à la main une fois qu'elles ont atteint leur pleine maturité.
Afin de conserver leur belle couleur rouge, les baies sont immédiatement plongées après leur récolte dans de l'eau bouillante et ensuite dans de l'eau glacée.
Les chefs et les gourmets apprécieront sa belle couleur rouge grenat, ses notes fruitées et florales.
Vous serez surpris par ses nuances de fruits rouges, de fruits confits et même d'arôme de fruits tropicaux.

Applications :
Poivre d'une extraordinaire intensité avec un niveau de piquant moyen qui captive par sa grande délicatesse.
Idéal pour les mariages sucré-salé, sur des agrumes, des viandes à la chair tendre, le foie gras, les fromages de chèvre, le bar, ...
Nous recommandons de l'écraser dans un mortier juste avant de l'utiliser, pour conserver toutes ses propriétés aromatiques.