CREMOR TÁRTARO 200g

#ESP#
Acidulante y emulsificante que se obtiene de la sal del ácido tartárico.
Ideal para cremas, natas, claras montadas, por su capacidad de encapsular las partículas de agua.

Origen:
Vegetal, uva.

Propiedades:
Acidulante y emulsificante usado para la nata o la clara montada.

Modo de uso:
Agregar en frío o en caliente.

Nota técnica:
Frena la cristalización del azúcar y es soluble en agua y en alcohol.

Dosis recomendada: De 1 g a 3 g por L.

#ENG#
Acidulant and emulsifier obtained from the salt of tartaric acid.
Ideal for creams, clear whites, for its ability to encapsulate water particles.

Origin:
Grape.

Properties:
Stabiliser and emulsifier used for whipped cream or whipped egg whites.

Mode of use:
Can be used cold or hot.

Technical note:
Slows down the crystallization of sugar.
Soluble in water and alcohol.

Recommended dosage: 1 g to 3 g per L.

#FR#
Acidulant et émulsifiant obtenu à partir du sel de l'acide tartrique.
Idéal pour les crèmes, les blancs montés, pour sa capacité à encapsuler les particules d'eau.

Origine :
Végétal, raisin.

Propriétés :
Stabilisant et émulsifiant utilisé pour la crème chantilly ou les blancs montés.

Mode d'utilisation :
Ajouter à froid ou à chaud.

Note technique :
Freine la cristallisation du sucre. Capacité à « encapsuler » l'eau.
Soluble dans l'eau et dans l'alcool.

Dosage recommandé : De 1 g à 3 g par L.