LIMÓN NEGRO SECO 1kg

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#ESP#
Nuestro limón negro seco se cultiva y se recoge en Irán.
Es un básico de la cocina persa, y de la zona del Medio Oriente.
Es todo un concentrado de aromas por descubrir.
Sus aromas, en su formato entero, no son otros que potentes notas de limón verde que, si los molemos, cambian a notas más ahumadas y dulces.

Aplicaciones:
Lo podemos usar a trocitos o machacado en un mortero para enriquecer guisos, sopas y salsas.
Una mezcla compleja de notas ácidas, ahumadas, dulces para realizar ganache con chocolate e incluso helados.
Marida estupendamente con la cerveza rubia.

#ENG#
Cultivated and harvested in Iran.
A traditional ingredient of Persian cuisine, and largely used in Middle East countries.
Its strong lime notes are very persistent when used as a whole lemon.
Once ground, we can have both smoked and sweet notes.

Applications:
Can be used crushed, or in small pieces before you add it to your stews, soups, or sauces.
Very interesting mix of acid, smoked and sweet notes in a ganache or ice cream.
Brewed in a lager-beer.

#FR#
Notre citron noir sec est cultivé et récolté en Iran.
C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine perse, et de tout le Moyen Orient.
Tout un concentré de saveurs à découvrir.
Lorsqu'il est entier, les puissantes notes de citron vert dominent; une fois moulu, nous percevons alors des notes fumées et sucrées.

Applications :
Le citron noir sec peut être consommé en morceaux ou écrasé dans un mortier avant d'être incorporé dans un plat mijoté, une soupe ou une sauce.
Un mélange de notes acides, fumées et sucrées pour réaliser une ganache et aussi une glace.
Il s'associe très bien également à la bière blonde.