ÁCIDO TARTÁRICO 230g

Ideal para cremas, natas, claras montadas, por su capacidad de encapsular las partículas de agua.

Origen:
Fermentación del vino.

Propiedades:
Acidulante.
Emulsificante.
Antioxidante.
Utilizado en azúcar artístico.

Modo de uso:
Agregar en frío o en caliente.

Nota técnica:
Se diferencia del crémor tártaro por su sabor ácido.
Frena la cristalización del azúcar y es soluble en agua y en alcohol.

Dosis recomendada: De 1 g a 4 g por L.