Meringue à la framboise

Merengue à la framboise
Meringue à la framboise | SOC CHEF
  • Ingrédients Base Metil
    • 3g de metil SOC CHEF
    • 100g d'eau
  • Ingrédients Meringue
    • 20g sucre ECO SOC CHEF
    • 10g Trisol SOCCHEF
    • 0,5 sel
    • 40g de base metil
    • 300 eau
    • 20g Albúmina SOC CHEF
    • 0,8g de Xantana SOC CHEF
    • Framboise lyophilisée

Préparation

  • Mélanger les ingrédients
  • Mélanger l'eau avec la base de metil
  • Ajouter les ingrédients en podre progressivement
  • Reserver au frigo 8h
  • Monter
  • Déshydrater à 50ºC aprox. 8h

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