Sélection du fruit à son point de maturité optimal.
Déshydratation lente à basse température.
Humidité maximale : 2%.
Applications :
Utilisez les chips de pomme comme une tuile, dans un salade, pour réaliser un petit four sucré ou salé (avec du foie gras, du saumon, du fromage).
Convient également pour accompagner un tarte Tatin ou une glace.
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