Bombón chocolate limón

Bombón chocolate limón:

Recetas para 3 placas

Ganache cremosa:

Ingredientes:
130gr Puré de limón DGF pasteurizado (Ref. 14-4401)
1/2 zumo de limón
345gr cobertura leche DGF Royal Tropicana 35% (Ref. 14-2155)
45gr mantequilla
40gr Trimoline (Ref. 14-8301)
40gr jarabe de glucosa DGF (Ref. 14-8310).
 
Proceso:
Calentar el puré , zumo, la Trimoline, y el jarabe de glucosa. Verter en la cobertura leche y mezclar con la espátula, enfriar a 34ºC, añadir la mantequilla pomada.Rellenar  en los moldes moldeados con la cobertura negra DGF Royal Caraibes 72% y dejar cristalizar al mínimo 12 horas. Cerrar con la cobertura Caraibes cristalizada.
 
  WhatsappWhatsapp Enviar
Top
Menu