BAYAS DE SZECHUAN ROJAS 120g

Las bayas de Szechuan, que ya eran reputadas en la antigua China, mezclan sabores de cítricos y picante.
Cultivada en Asia, la baya de Szechuan se llama así por su región predilecta, Szechuan (o Sichuan), en China.

El arbusto de follaje enrojecido crea pequeñas bayas.
Primero son verdes, éstas enrojecen y luego oscurecen con la madurez.
Entonces se entreabren para dejar caer las dos semillas que encierran... ¡Y nos ofrecen su sabrosa envoltura!

La baya de Szechuan ya era preciada en la antigua China por su mezcla de frescor y de calor, su potencia y sus propiedades afrodisíacas; incluso se dice que perfumó los muros de las "habitaciones de pimienta" del palacio de Chang'an, con su olor cautivador.
Hizo su aparición en Europa en el siglo XIII cuando Marco Polo la importó en Venecia, donde sedujo a los cocineros y perfumó todos los platos, antes de caer en el olvido culinario.
Fue en el siglo XIX cuando la baya de Szechuan volvió con fuerza.

Aplicaciones:
Acompañante ideal de foie gras, pescados, chocolate y fruta tropical.

Modo de uso:
Las bayas de Szechuan se pueden utilizar enteras, molidas, en infusión, machacadas en el mortero.