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Algues marines écologiques
SOC CHEF tiene el honor de presentaros la nueva selección de algas
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ALGUES DÉSHYDRATÉES BIO
Entières, en flocons, en poudre.
Pour une explosión de goût, de couleur et de texture.
Nos algues marines sont récoltées à la main, dans son milieu naturel en Bretagne et dans le golfe de Biscaye.
Elles sont déshydratées à froid de façon à ne pas altérer leurs propriétés nutritionnelles.
SOC CHEF, algues
SOC CHEF, toujours en contact direct avec le produit et ses producteurs, est fier de vous présenter sa nouvelle sélection d’algues comestibles. Une sélection d’algues conçues pour vous.
Nous nous soucions non seulement que vous mangiez bien, mais aussi que vous mangiez ce qui convient le mieux à votre santé.
C’est pourquoi nous nous mouillons et récoltons tous ces produits de la mer, de manière entièrement écologique.
Propriétés et bienfaits des algues
La consommation d’algues est réellement bénéfique pour votre santé, non seulement pour le métabolisme de votre corps, mais aussi pour votre métabolisme lumineux. Difficile à croire, mais les algues, bien que vivant sous la mer, sont riches en énergie solaire et en biophotons, qui se transmettent à vos cellules et boostent votre vitalité.
Elles sont également riches en sels minéraux et en oligo-éléments.
Pour vous donner une idée : 100 g d’algues vous apportent deux fois plus de fer que 100 g de lentilles. Et la même quantité fournit 1400 mg de calcium par rapport aux 100 mg fournis par le lait.
Elles sont cinq fois plus puissantes en iode que l’eau de mer.
Grâce à ces propriétés, les algues régulent la pression artérielle, maintiennent les os, les cheveux, la peau et les ongles en parfaite santé, contrôlent la sécrétion et l’assimilation correctes de l’insuline et aident à prévenir l’anémie.
En outre, elles constituent un aliment hautement alcalinisant, ce qui compense la consommation de viande et d’aliments transformés.
Elles apportent également de la chlorophylle, qui active les enzymes de l’organisme, ainsi que des nutriments et de l’énergie ; elles purifient également le sang et empêchent notamment les vaisseaux sanguins de se resserrer.
Qui plus est, elles possèdent aussi des propriétés amincissantes, car elles agissent pour le bon fonctionnement du gros intestin.
Dix types d’algues comestibles en cuisine et en pâtisserie
Consultez notre tableau pour découvrir les saveurs des algues et la façon de les cuisiner.
| Alga | Sabores | Hidratación | Peso Hidratado | Texturas | Como cocinar algas |
|---|---|---|---|---|---|
| Espagueti de Mar | Sabor a mar, en crudo sabor a judia fresca. | 20 minutos | 10 veces el peso en seco. | Carnosa | Horneado o triturado deshidratado se puede usar como condimento. Hervido durante 10 minutos, en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. Alto poder espesante útil en salsas. |
| Kombu | Intenso sabor a mar yodado y ligeramente ahumado. | 20 minutos | 7 veces el peso en seco. | Carnosa y ligeramente cartilaginosa. | Horneado o triturado deshidratado se puede usar como condimento. Hervido durante 35-40 minutos, en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. Alto poder espesante útil en salsas. |
| Dulse | Sabor a crustáceos. | 5 minutos | 4 veces el peso en seco. | Cartilaginosa. | Hervido durante 15 minutos, en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. |
| Wakame | Suave sabor a mar. | 10 minutos | 10 veces el peso en seco. | Lámina crujiente y carnosa y nervio central fibroso. | Horneado o triturado deshidratado se puede usar como condimento. Hervido durante 5 minutos, hidratado en salsas o hervida en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. |
| Musgo Estrellado / Musgo de Irlanda | Sabor intenso y a crustáceos. | 5 minutos | 5 veces el peso en seco. | Gruesa y cartilaginosa. | Hervido durante 20 minutos, en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. Como espesante y estabilizante en la elaboración de salsas, confituras y postres. |
| Nori | Sabor a crustáceos y a oblea. | 5 minutos | 5 veces el peso en seco. | Fina y cartilaginosa. | Horneado o triturado deshidratado se puede usar como condimento. Hervido durante 3 minutos, hidratado en ensaladas o hervida en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. |
| Nori en hoja | Marino, propio de la alga tostada | listo para consumir | - | Crujiente | Mayormente utilizada para la elaboración de diferentes tipos de Sushi (uromaki, temaki, nigiri...) o como condimento. |
| Lechuga de Mar | Intenso sabor a mar. | 10 minutos | 6 veces el peso en seco. | Fina y cartilaginosa. | Horneado o triturado deshidratado se puede usar como condimento. Hervido durante 3 minutos, hidratado en ensaladas o hervida en sopas, cremas, croquetas, como guarnición para pescado o marisco. Para sushi verde japonés. |
| Agar Agar | Sin sabor. | Disolución e Hidratación. | - | Gelificante. | Tres pasos necesarios: dispersión, hidratación, disolución. Dispersar en agua bajo una fuerte agitación y calentar, en ebullición (100ºC) hasta su completa disolución. Al enfriar, la solución acuosa forma un gel. |
| Espirulina | Suave sabor a mar. | Disolución. | - | Sin textura. | Listo para consumir. No necesita preparación previa. Añadir directamente a la comida como una especia para aromatizar cremas, pastas, carne o pescado. Mezclar con pan rallado y harina para rebozados. En masas de pan o de hojaldre. |
Vidéos sur les algues SOC CHEF
Où puis-je acheter des algues comestibles ?
Grâce à un procédé de cueillette manuelle dans leur environnement naturel, les algues de SOC CHEF sont de la plus haute qualité. Nous vous invitons à ajouter progressivement des algues à votre alimentation.
Avec SOC CHEF, les algues peuvent devenir vos alliées santé. Vous et votre santé en serez reconnaissants.
