FRUITS TEXTURISÉS

Résultat de la sélection de fruit naturel de la plus haute qualité texturisé avec Alginat de SOC Chef, grâce à un procédé de production unique.

  • Activité de l´eau (AW) réduite, de 9 à 15 % d´humidité
  • Stable au four et à la congélation
  • Idéal en viennoiserie, boulangerie, glacerie, pâtisserie, chocolaterie et en cuisine, en inclusion et pour décorer
  • Dés de 3 à 5 mm
  • Texture moelleuse
  • Fruit naturel texturisé avec la pectine de SOC CHEF
  • Texture fondante à l´intérieur, ferme à l´extérieur
  • Bâtonnet de 7 à 8 cm
  • Idéal pour enrober en chocolat, utilisé en inclusion en viennoiserie ou comme garniture en remplacement du bâton petit pain, en morceaux dans une glace, …
pépites de citron 500g 3 a 5 mm

PÉPITES DE CITRON

Différents formats disponibles
lait
sans gluten
sulfites
vege
pépites de fraise 500g 3 a 5 mm

PÉPITES DE FRAISE

Différents formats disponibles
lait
sans gluten
sulfites
halal
vege
pépites de caramel 500g 3 a 5 mm

PÉPITES DE CARAMEL

Différents formats disponibles
lait
sans gluten
sulfites
vege
pépites d'orange 10kg 3 a 5 mm

PÉPITES D'ORANGE

Différents formats disponibles
lait
sans gluten
sulfites
vege
pépites de framboise 500g 3 a 5 mm

PÉPITES DE FRAMBOISE

Différents formats disponibles
lait
sans gluten
sulfites
halal
vege

Procédé de production unique:

Mélange
Purée de fruit et
agent texturant

Gélification
Obtention d´une
fine couche de
produit

Découpe
Réalisation
des pépites

Séchage
À basse
température pour
préserver la couleur
et tous
les arômes

Pastel decorado con pepitas de fresa

Entremets fraise décoré avec des pépites de fraise

Magdalenas con pepitas de frambuesa

Madeleines avec des pépites de framboise en inclusion

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