GOMA IOTA 170g

#ESP#
Permite obtener una gelificación de consistencia muy elástica y blanda que, si se rompe se reconstruye al reposar.

Origen:
Vegetal, algas rojas.

Propiedades:
Permite crear texturas muy suaves y elásticas.
-4-5 g / L para una textura flan.
-6-8 g / L para una textura pannacotta.

Modo de uso:
Para rellenos de pasteles para la congelación.
Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.

Nota técnica:
Apto para la congelación.
Mezclando con Agar agar obtenemos un gel elástico.
Gelificación a partir de 36-38ºC.
Resistente hasta los 65ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.

Dosis recomendada: De 2 g a 8 g por L.

#ENG#
It allows to obtain a gelification with a very elastic and soft consistency that, if it breaks, can be restored upon setting.

Origin:
Vegetable, red seaweeds.

Properties:
To get very soft and elastic textures.
-4-5 g / L egg custard texture.
-6-8 g / L for pannacotta texture.

Mode of use:
For deep-freeze stable pastry fillings.
Dissolve cold in the product to be gellifed. Boil to activate.

Technical note:
Suitable for freezing.
When you mix it with Agar Agar, you get an elastic gel.
Gellification starts from 36-38ºC.
Resistant up to 65ºC once it is gellified.
Thermo-reversible.

Recommended dosage: 2 g to 8 g per L.

#FR#
Il permet d'obtenir une gélatine de consistance très élastique et douce qui, si elle se casse, peut être décomposée et reconstruite au repos.

Origine :
Végétal, algues rouges.

Propriétés :
Permet de créer des textures souples et élastiques.
-4-5 g / L pour une texture type flan.
-6-8 g / L pour une texture type pannacotta.

Mode d'utilisation :
Pour réaliser des intérieurs d'entremets à congeler.
Dissoudre à froid dans le produit à gélifier et porter à ébullition pour activer.

Note technique :
Apte à la congélation.
Mélangé à l'Agar Agar, il permet d'obtenir un gel élastique.
Gélifie à partir de 36-38ºC.
Résiste jusqu'à 65ºC, une fois gélifié.
Thermoréversible.

Dosage recommandé : De 2 g à 8 g par L.