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Bombon Xtreme naranja té
Bombon Xtreme naranja té:
Receta para 4 moldes
Ingredientes:
180gr leche
7gr té Earl Grey
1/2 zumo naranja
155gr cobertura leche DGF Royal Tropicana 35% (Ref. 14-2155)
215gr cobertura negra DGF Royal Yucatán 55% (Ref. 14-2151)
20gr Trimoline (Ref. 14-8301)
50gr mantequilla
25gr Cointreau 60º
Proceso:
Hacer una infusión con la leche, el té y el zumo de naranja el día antes (infusión en frio). Filtrar y llevar a ebullición la leche con la Trimoline y verter en las 2 coberturas. Dejar enfriar a 32ºC y añadir la mantequilla pomada. Mezclar suavemente con el Cointreau 60º. Rellenar en los moldes moldeados con la cobertura negra DGF Royal Caraibes 72% y dejar cristalizar al mínimo 12 horas. Cerrar con la cobertura Caraibes cristalizada.