Selección de fruta natural de alta calidad texturizada con Alginat de SOC Chef, utilizando un proceso de producción único.
Mix Puré de fruta y texturizante |
Gelificación En forma de una fina capa de producto |
Corte Para obtener las pepitas |
Secado A baja temperatura lentamente para preservar color y aroma |
✔️ Mínima actividad de agua, de 9 a 15 % de humedad
✔️ Resistente al horno y la congelación
✔️ Ideal en bollería, panadería, heladería, chocolatería y cocina como inclusión, decoración o topping
✔️ Cubo de 3 a 5 mm
✔️ Textura blanda
✔️ Fruta natural texturizada con pectina SOC Chef
✔️ Textura interna blanda, con una capa exterior delicadamente firme
✔️ Forma de bastón de 7 a 8 cm
✔️ Ideal para bañar con chocolate, en bollería dentro de la masa o como relleno de cruasán, en helados